Капкейки «Чёрный Лес» 🧁🍫🍒 от @fooodvacuum
Шоколадный бисквит, молочная пропитка, вишня и сливочный крем🧁
Перед украшением капкейки должны быть холодные😊
На 7-8 шт
🔸Бисквит:
Яйцо- 1 шт
Молоко-55 гр
Растительное масло- 35 гр
Мука- 135 гр
Сахар- 150 гр
Какао- 40 гр
Разрыхлитель- 5 гр
Сода- 2 гр
Кипяток- 70 гр
🔸Начинка:
Вишня- 200 гр
Сахар- 2 ст.л
Крахмал кукурузный- 1 ст.л
🔸Крем:
Творожный сыр- 350 гр
Сливки 33%- 80 гр
Сахарная пудра 40 гр
🔸Пропитка:
Сливки/молоко- 80 гр
Сгущеное молоко- 40 гр
🔸Дополнительно(в последнюю очередь):
Молочный шоколад- 90 гр
Растительное масло- 1 ч.л
Смешать все сухие ингредиенты,отдельно взбить яйца до светлой пены. В сухую смесь влить масло, молоко, яйца и смешать до однородности. Влить кипяток и так же размешать миксером до однородности. Выложить тесто по 55 гр. Выпекать при 170’
20-25 мин и остудить.
Для начинки на среднем огне довести до кипения вишню, проварить 2 минуты, добавить смесь сахара и крахмала, уварить до загустения. Остудить.
Для пропитки молоко подогреть, добавить сгущенку и варить 1 минуту,остудить.
Для крема смешать все ингредиенты.
Для украшения растопить шоколад в микроволновке импульсами по 15 с, добавить масло и размешать, дать остыть до комнатной температуры.
В капкейках срезать верх, вырезать серединку, пропитать, выложить начинку, крем, убрать в холодильник на 10 минут. Обмакнуть в растопленный шоколад и сразу в холодильник до застывания.
